Как клетчатка может умерить аппетит
Бактерии, находящиеся в толстой кишке, преобразуют частицы растительной пищи в ксислоту, которая является сигналом насыщения для мозга.
Лондон (Великобритания) - Клетчатка, содержащаяся в крупах, фруктах, овощах и зелени не только стимулирует деятельность кишечника, но и помогает удерживать вес тела в балансе. При этом важнейшую роль здесь играют кишечные бактерии, сообщают британские ученые. Как показали экспериментах с мышами, кишечные бактерии преобразуют трудноперевариваемые углеводы в уксусную кислоту или так называемый ацетат. С кровью кислота попадает в область мозга, ответственную за потребление пищи, и запускает деятельность мозга, снижающую аппетит. Таким образом сама уксусная кислота служит сигналом для мозга без участия гормонов насыщения. Если полученные результаты подтвердятся и у людей, то это позволит открыть новые возможности в борьбе с лишним весом.
До этого считалось, что потребление трудноперевариваемой растительной пищи стимулирует выделение определенных гормонов, которые препятсвует появлению аппетита. Кишечные бактерии не могут расщеплять нерастворимые в воде балластные вещества, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Некоторые микробы способны расщеплять такие вещества, как инулин и пектин, преобразуя их в энергию и уксусную кислоту.
По мнению ученых древние люди потребляли в день более 100 грамм клетчатки. В наше же время в индустриальных государствах люди потребляют в среднем от 10 до 20 грамм. Если не брать во внимание недостаток движения, перенасыщение и высокую калорийность сегодняшних продуктов, пониженное потребление клетчатки может также оказывать значительное влияние на эпидемиологическое распространение излишнего веса и ожирения у людей. Если данный механизм происходит и в организме человека, то в будущем можно будет говорить об использовании уксусной кислоты или веществ, стимулирующих выделение уксусной кислоты, в качестве натурального регулятора потребления пищи, что будет также способствовать снижению веса тела.
Автор: Йоаким Чикос
Перевод: Юлия Гончарова
Источник: http://www.wissenschaft-aktuell.de/